Dana Petrunčíková
Restaurace na Tripadvisoru
Na skutečnost, že lidé hodnotí na Tripadvisoru nejenom hotely, ale také restaurace už jsme si zvykli.
Nyní se Tripadvisor chystá koupit evropskou značku systému LaFourchette. Ten umožňuje rezervaci z webu i z mobilních aplikací pro restaurace ve Francii, Španělsku a Švýcarsku, ale po spojení s Tripadvisorem je jasné, že se možnosti rozšíří.
Nástroje, které tento systém restauracím nabízí:
- Rezervace stolu přes web a mobilní aplikace
- Objednávka jídla přes web a mobilní aplikace
- Správa dat
- Slevové a další marketingové nástroje
TripAdvisor plánuje zachování stávajících evropských kanceláří, s hlavní základnou v Paříži a Barceloně. Je otázkou času, kam se rozšíří. Do současnoti byla společnost LaFourchette většinovým vlastníkem Otium Capital od roku 2009. Ve Velké Británii působí pod značnou TheFork a ve Španělsku pod značkou Eltenedor.
Transakce se očekává v nejbližší době, protože všechny právní požadavky byly dokončeny. Prezident a generální ředitel společnosti Steve Kaufer říká: “LaFourchette má jedinečnou síť po celé Evropě a vyvinulo silné vztahy se svými partnery”.
Získá tím Lunchtime.cz a další české systémy konkurenci?
Lunchtime se za roky své existence dostal do povědomí místních lidí. Je v českém jazyce, zatímco systém LaFourchette zatím ne.
Je tedy jasné, že v následujících letech budou uživatelé LaFourchette cílovou skupinou pouze pro restaurace, s vyšším procentem zahraniční klientely.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Stuart Miles
Související články:
Profil na Tripadvisoru Jak ovlivnit hodnocení Jak sledovat hodnocení Využití sociálních sítí
Dlouhodobý majetek jsou stálá aktiva (třída 0)
Dlouhodobý nehmotný majetek (skupina 1)
– Výdaje na jeho pořízení jsou aktivovány v majetku a postupně se odepisují do účetních období podle odhadnuté doby použitelnosti
– K datu pořízení je tento majetek oceněn v historických nákladech
– Převážně jsou to práva, z jejichž vlastnictví se očekává ekonomický prospěch (ochranná známka, patenty, koncese, licence, nedokončený dlouhodobý nehmotný majetek, poskytnuté zálohy na něj, software, autorská práva a goodwil
– Goodwill je nadhodnota, která může být zaplacena při koupi hotelu a jejímž prostřednictvím jsou oceněny nehmotné položky (dobrá pověst, kvalita personálu, bonita zákazníků atd).
– Oceňuje jej sama účetní jednotka zpravidla pořizovací cenou, vlastními náklady nebo reprodukční pořizovací cenou. Součástí ocenění jsou zřizovací výdaje, soudní a notářské poplatky, odměny za poradenské služby, výdaje za pracovní cesty a podobně.
– V odpisech se u dlouhodobého nehmotného majetku uvažuje s nulovou zbytkovou hodnotou
Dlouhodobý hmotný majetek (skupina 2 a 3)
Pozemky, budovy, stavby, samostatné movité věci, soubory movitých věcí, pěstitelské celky trvalých porostů základní stádo a tažná zvířata, umělecká díla, poskytnuté zálohy na dlouhodobý hmotný majetek, oceňovací rozdíl k nabytému majetku
Oceňování:
a) Pořizovací cenou – při pořízení za úplatu, cena zahrnuje i náklady spojené s pořízením (poplatky makléřům)
b) Vlastními náklady v případě, je-li vytvořen vlastní činností
c) Reprodukční pořizovací cenou. To je cena, za kterou by byl majetek pořízen v době, kdy se o něm účtuje.
– Opravnými položkami se dočasně snižuje hodnota konkrétních složek dlouhodobých aktiv
– Nemusí se jednat o trvalé snížení, proto je vytvořena opravná položka, kterou se dočasně snižuje
– Nevratné snížení hodnoty je nutno vyjádřit trvalým odpisem do nákladů běžného období
Odpisování:
– Účetní odpisy odpovídají reálnému opotřebení majetku
– Daňové odpisy – jejich výše se uznává při výpočtu daně z příjmu
– Odpisování se týká dlouhodobého hmotného i nehmotného majetku, kromě majetku s trvalou hodnotou (pozemky, umělecká díla)
– Roční odpis je peněžním vyjádřením opotřebení majetku (vstupují do nákladů, snižuje se ocenění)
– Snížení hodnoty se vyjadřuje nepřímo, pomocí opravného účtu
Metody odpisování:
a) Lineární – rovnoměrné, při kterém se každý rok zahrne do odpisů stejná částka
b) Zrychlené – umožňuje odepsat majetek rychleji
c) Výkonové – částky se zaokrouhlují na 100 nahoru, pouze do výše 100% pořizovací ceny
Opravy a technické zhodnocení
– Náklady na opravy nezvyšují hodnotu majetku, ale považují se za náklady běžného období
– Technické hodnocení představují náklady vynaložené na stavební úpravy, přístavby, modernizaci a rekonstrukci, které přesahují 40 000 Kč a zvyšují hodnotu majetku.
Dlouhodobý finanční majetek (skupina 6)
– Zahrnuje aktiva, která podnik nakupuje, vlastní, případně půjčuje s cílem dlouhodobě investovat
– Majetkové podíly v jiném podniku, cenné papíry, dluhové cenné papíry, poskytnuté půjčky.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Stuart Miles
Související články:
Proč je důležitá cenová parita?
Hotely, které využívají internetové rezervační systémy pro prezentaci svých pokojů a služeb a pro jejich prodej jsou nuceni držet cenovou paritu. Důvodem je využívání oblíbených porovnávačů hotelových cen.
Tak jako si lidé zvykli porovnávat ceny zboží internetových obchodů na internetových porovnávačích jako je například Heureka.cz, stejně tak porovnávají ceny hotelových pokojů. Je to pohodlné, protože porovnávače cen hotelů ověří ceny na desítkách rezervačních systémů a předloží pak klientovi přehled cen jednotlivých pokojů na všech systémech, aniž by tato osoba musela prohledávat tyto systémy jeden po druhém.
Většina klientů volí nejnižší cenu
Porovnávače hotelových cen spojují řadu rezervačních systémů a zveřejňují ceny všech typů pokojů konkrétního hotelu a jejich ceny. Řada lidí, kteří porovnávače hotelových cen využívá, si pak často vybere pokoj a služby za tu nejnižší prezentovanou cenu. Pokud tedy má hotel například na Booking.com vyšší ceny než například na HRS.com, pak mu bude chodit více rezervací přes HRS.
Dalo by se říci, že je to dobře, protože HRS má nižší minimální provize. Problém je v tom, že všechny velké rezervační systémy používají rate checker. Hrozí tedy, že když to rate checker Bookingu zjistí, bude tento hotel kontaktovat pracovník Booking.com a požadovat srovnání cen a dodržení cenové parity.
Nástroje porovnávající ceny nevyužívají totiž pouze hotely k porovnání cen své konkurence, ale také rezervační systémy k porovnání cen jejich konkurence. Byla doba, kdy bylo nutné do určité lhůty ceny srovnat do cenové parity, jinak hrozilo uzavření prodeje na daném internetovém rezervačním systému v našem případě na Booking.com. Klienti tak tento hotel na rezervačním systému neuviděli a hotelu přestaly chodit rezervace. V sezoně i mimo ni, byla finanční ztráta obrovská. Od chvíle kdy HRS prohrálo v Německu soud už rezervační systémy paritní ceny hotelu pouze doporučují.
Nejznámější porovnávače hotelových cen jsou:
BestHotelOffers.net, Hotelaccommodationdeals.com, Trivago, Hotelscombined.com
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Hotelscombined
Související články:
Internetové rezervační systémy Hotely na slevových systémech Jak vybrat booking engine pro hotelové stránky
Rezervační systém CentralR.com
CentralR je velmi kvalitní a velmi dobře optimalizovaný provizní rezervační systém. Nedávno proběhla na internetu diskuse jejíž hlavním tématem bylo používání domén s názvem hotelu tímto systémem. Vzhledem k tomu, že jsem i já osobně byla oslovena, abych napsala na CentralR, že neprávem vlastní doménu hotelu, rozhodla jsem se, že zde vysvětlím, jak se věc má. Faktem je, že
CentralR má na používání domény smlouvu
Spolupráce každého hotelu se systémem CentralR začíná uzavřením smlouvy. Smlouva je formulář, který vyplňuje hotel. Součástí této smlouvy je mimo jiné kolonka, do které hotel napíše jakou doménu chce, aby CentralR používal. Na této doméně pak administrátor systému vytvoří kvalitně optimalizovanou webovou stránku, na které je hotelová prezentace a přes kterou chodí rezervace.
Díky tomu, že CentralR je již starý a léty prověřený systém, řada hotelů s ním podepsala smlouvu již před mnoha lety. Díky všeobecně velkému množství “papeworku” a díky vysoké fluktuaci zaměstnanců v hotelech je tedy více pravděpodobné, že se smlouva časem “ztratila”, než že CentralR “uloupil” doménu, která obsahuje název vašeho hotelu.
Osobně na takovém používání domén nevidím nic špatného. Variant a kombinací domén obsahujících název si může každý hotel vytvořit řadu. Proč tedy blokovat množství domén a využívat dvě nebo tři, když ostatní mohou být tímto způsobem využity pro získání rezervací?? Napište nám do komentářů váš názor.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: CentralR.com
Související články:
SEO v roce 2014 Jak psát texty pro web Jak snížit fluktuaci zaměstnanců Jak motivovat podřízené
Hotel Vítkov Praha 3 – Žižkov
Tříhvězdičkový hotel Vítkov se nachází v Praze na Žižkově v Koněvově ulici č. 114, v blízkosti Památníku Vítkov na stanici Ohrada (autobus 133 a 207) a Biskupcova (tramvaj číslo 9). Tramvají je možné dojet za 15 minut přímo do centra Prahy.
Hotel Vítkov nabízí ubytování v jednolůžkových a dvoulůžkových pokojích s možností přistýlky. V každém pokoji je koupelna s vanou nebo sprchovým koutem a WC.
Další vybavení pokoje:
|
|
|
|
|
|
V hotelu Vítkov je WiFi zdarma. Pro klienty, kteří jedou vlastním autem má hotel k dispozici 18 garážových stání za poplatek. Po vyčerpání kapacity je možné parkovat na parkovišti na druhé straně křižovatky nebo na parkovišti Nákladového nádraží Žižkov. Snídaně je v ceně ubytování. Informaci o cenách najdete kliknutím na tlačítko “Rezervovat”.
Další levné hotely v Praze: Hotel Olšanka Praha 3 Hotel Amedia Express Praha 4
Foto: Hotel Olšanka
Hotel Olšanka Praha 3
Congress and Sport Hotel Olšanka se nachází na Olšanském náměstí v blízkosti žižkovské televizní věže. Stanice tramvaje je přímo před hotelem. Hotel nabízí různé typy pokojů s vlastním sociálním zařízením.
Vybavení pokojů:
|
|
|
|
|
|
Hotel Olšanka má restauraci i vlastní velké sportovní centrum s fitness centrem, saunou, kadeřnictvím a bazénem kde probíhají také kurzy aqua aerobiku. V areálu hotelu jsou badmintonové kurty a stoly na stolní tenis.
Bezdrátové připojení k internetu a parkování jsou za příplatek. Snídaně je obvykle v ceně ubytování. Informaci o cenách najdete kliknutím na tlačítko „Rezervovat“.
Další levné hotely v Praze: Hotel Vítkov Praha 3 Hotel Amedia Express Praha 4
Jak využívat sociální média?
Sociální média mohou být pro jedince vysoce návyková a toho je třeba využít. Jako lidé a sociální bytosti cítíme nutkání vědět, co si ostatní myslí o našich příspěvcích. Nemůžeme se dočkat, až ostatní uvidí náš poslední příspěvek a jak jej okomentují. To samé platí o příspěvcích na hotelových profilech. Pokud necháte klienty vkládat vlastní názory a komentovat vaše příspěvky, uvidíte, že na tyto komentáře budou časem odpovídat další lidé.
Z toho zjistíte, jak klienti na příspěvky a nabídky reagují, co si myslí, co požadují nebo co by si přáli. To je důležité pro zlepšení služeb a udržení stálého klienta. Stále však řada hotelů, penzionů a restaurací na sociálních sítích se svými klienty nekomunikuje.
Proč některé hotely na sociálních sítích nekomunikují?
“Uživatelé sociálních sítí nejsou moje cílová skupina.”
“Já prostě nemám čas”
“Kde mám stále brát nápady”
- aktualizujte denní menu
- představte svým hostům například snídaňového kuchaře
- vložte každý den obrázek denní nabídky obědů
- vložte denně obrázek nabízeného dezertu
- vložte obrázek welcome drinku, popřípadě video, kde barman tento drink chystá
- představte klientům osobu, která se stará o čistotu a pohodlí
- ukažte jak v hotelu chystáte akce, školení, svatby atd
- představte osobu, která se stará o technický chod hotelu
“Nedůvěřuji této formě inzerce”
“Nevím, jak vyjádřit jednou větou vše důležité”
“Jak často musím vkládat příspěvky”
Jak ovlivnit hodnocení hotelu?
Často se ptáte, jak ovlivnit hodnocení vašeho hotelu na Bookingu a Tripadvisoru.
Jak získat více dobrých hodnocení?
Jak eliminovat negativní hodnocení?
Doba, kdy si hotely psali sami sobě kvalitní hodnocení a svým konkurenčním hotelů uveřejňovali ta negativní je díky novým technologiím dávno pryč. Nyní je potřeba uspokojit hotelové hosty tak, aby neměli důvod napsat negativní hodnocení a zanechat v nich dobrý pocit, který jim dodá energii usednout a napsat hodnocení dobré.
Co vede hotelového hosta k napsání hodnocení?
• Potřeba sounáležitosti a uznání
• Potřeba podělit se o své zážitky a zkušenosti
• Potřeba seberealizace
• Očekávání slev, odměn či darů (zde je článek o vyděračích)
K tomu, aby zasedli a napsali recenzi, musí mít dostatečný důvod. Zpravidla vždy při psaní hodnocení hrají velkou roli emoce, které vedou k přehánění jak v tom dobrém, tak v tom negativním smyslu.
To, že je potřeba na každé hodnocení reagovat, je vysvětleno v našem článku o Tripadvisoru. S rostoucími nároky klientů je však čím dál tím složitější zavděčit se všem a odpověď na již uveřejněné negativní hodnocení už na důvěryhodnosti nepřidá.
Je možné předejít negativním hodnocením?
Ano. Jediným řešením, jak předejít tomu, že se o nespokojeném klientovi dozvíte až po tom, co se podělí se svými zážitky na sociálních sítích a Tripadvisoru je zeptat se ho na jeho pocity ještě dříve, než je uveřejní.
Jak předejít uveřejnění negativního hodnocení?
Existují systémy a jednoduché aplikace, které odešlou klientovi pár jednoduchých otázek na jeho pobyt ve vašem hotelu. Vzhledem k tomu, že Booking tyto otázky zasílá den po odjezdu, tyto aplikace zasílají otázky poslední den pobytu. Pokud host nebyl spokojen, máte ještě šanci něco napravit. Pak už jenom doufejte, že host nebude mít zájem dělat stejnou věc dvakrát a nenapíše tak negativní zkušenosti do vaší aplikace a pak ještě na Tripadvisor.
Pokud klient spokojen byl, automaticky mu aplikace odešle žádost o uveřejnění recenze na Tripadvisoru.
Nejprve je však potřeba získat od každého hosta e-mailovou adresu nebo telefonní číslo. O zbytek se postará daná aplikace.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Stuart Miles
Související články:
Prezentace na Facebooku Jak sledovat hodnocení Jak uspokojit hotelové hosty Proč reagovat na recenze na Tripadvisoru
Studené a teplé předkrmy
Předkrm je malé množství jídla s výraznou chutí na začátku menu (50 – 100 g), které má za úkol vydráždit trávicí ústrojí.
Jsou to pokrmy s vlastní technologií (nepatří sem studená jídla) a vyrábí se ze zeleniny, uzenin, ryb, drůbeže, některých mas, paštik, tvarohu, sýru, mléčných výrobků, aspiku, vajec, atd. Mají jednoduchou i složitou přípravu. Může být připraveno více porcí, ale nesmí tvořit celek
Studené předkrmy
Šunková rolka s křenovou šlehačkou
Šunková rolka v aspiku
Sýrový kornoutek se šunkovou pěnou
Plněná rajčata (salátem, šlehanou nivou, šlehanou pažitkou, játrovou pěnou, tvarohovým krémem, kaviárem, atd)
Plněná vejce (salátem, šlehanou nivou, šlehanou pažitkou, játrovou pěnou, tvarohovým krémem, kaviárem, atd)
Obložená vejce (salátem, šlehanou nivou, šlehanou pažitkou, játrovou pěnou, tvarohovým krémem, kaviárem, atd)
Krevelový koktejl
Uzený jazyk
Telecí medailonky
Více informací v recepturách.
Teplé předkrmy
Jednoduché – zelenina nebo vejce, vaječné omelety, šunka, ryby. Více informací v recepturách.
Složité – toasty, jemná ragů, paštiky, plněné ryby, galantiny, masité pěny, humři, langusty, hlemýždi
Více informací v recepturách.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Apolonia
Související články:
Polévky jejich druhy a příprava, Omáčky jejich druhy a příprava, Studené pokrmy
Omáčky – jejich druhy a příprava
- zvýrazňují a zvláčňují chuť pokrmu
- musí být dostatečně provařené (2 hodiny), jemné a hladké
- oužívají se k úpravám teplých a studených masitých i zeleninových pokrmů
- připravují se z vývarů nebo z cibulového nebo zeleninového základu a zahušťují se moukou nebo zásmažkou
- rozdělují se na studené x teplé, hnědé x bílé a hrubé x jemné
Rozdělení:
Hrubé bílé jsou bešamelová a velouté
Hrubé hnědé jsou například španělská, rajská, demiglas
Jemné bílé teplé – například holandská
Jemné bílé studené – například majonéza
Výrobní postupy základních omáček
Bešamel – světlá jíška zalitá mlékem a osolená, převařená a přecezená. Dochucená muškátovým květem nebo drobně nakrájenou cibulkou. Používá se na zadělávaná masa, zapékané pokrmy.
Velouté– světlá jíška zalitá bílým vývarem, opepřená, zjemněná smetanou. Lze přidat žampiony. Používá se na zadělávaná masa, ragú.
Španělská – tmavá jíška a hovězí vývar vaříme až 2 hodiny. Po přecezení ještě vařit další hodinu. Používá se k přípravě hnědých omáček a dušených mas.
Rajská – tmavá jíška, vývar, rajčatový protlak, pepř, sůl, česnek, bobkový list. Vaří se 2 hodiny. Po přecezení se zjemňuje máslem. Používá se na těstoviny.
Demiglas – tmavá jíška, vývar, zelenina, protlak, divoké koření, bílé víno – dlouho vařit.
Holandská – vývar podle druhu potravin. Žloutek, máslo a vývar šlehat ve vodní lázni dokud nezhoustne. Osolit, opepřit, zakapat citrónem a přecedit.
Majonéza – šlehat žloutek, sůl a po kapce olej (ve skle nebo porcelánu).
Běžné druhy omáček (rajská, koprová, houbová) se připravují z předního hovězího masa, ze kterého uděláme vývar nebo ze zeleninového nebo cibulového základu, do kterého přidáme hladkou mouku a přísady (protlak, kopr, křen, okurky, celer, atd)- dlouho vaříme a pak přecedíme.
Studené omáčky jsou olejo-octové s přísadami (cukr, sůl) nebo majonézové s přísadami (tatarská, česneková)
Zvláštní bílé a hnědé omáčky se připravují ze základních přidáním různých přísad a koření.)
Více informací v recepturách
Autor: Dana Petrunčíková Foto: moggara12
Související články:
Polévky
- V jídelním lístku následují po studeném předkrmu.
- Základem jsou vývary (hovězí, telecí, vepřový, drůbeží, rybí, zvěřinový nebo zeleninový)
Základní postup:
Suroviny omyjeme a zalijeme studenou vodou. Osolíme, okořeníme a pozvolna vaříme. Pěnu sbíráme až po vytvoření hmoty, aby se vývar nezakalil. Pokud k tomu dojde, vlijeme našlehaný bílek. Než ztuhne, nečistoty se na něj nalepí. Přiléváme jen horkou vodu. Půl hodiny před dovařením vkládáme zeleninu. Pak přecedíme přes síto nebo plátno. Pokud není dostatečně silný, pak do něj přidáme maso nebo odřezky a znovu povaříme.
Vývary
• Hovězí vývar musí být silný a čistý. Používá se při přípravě hnědých polévek nebo omáček.
• Vepřový a telecí vývar je základem bílých polévek a omáček.
• Drůbeží vývar z drůbků, kůží a kostí se používá pro hnědé i bílé polévky a omáčky.
• Rybí vývar se zjemňuje bílým vínem
• Zvěřinový vývar – kosti nebo odřezky se orestují na cibuli v troubě. Přilije se studená voda, přidá se kořenová zelenina, celý pepř, jalovec, šalvěj, houby a zvolna se vaří. Zjemňuje se červeným vínem.
• Zeleninový vývar z jednoho nebo více druhů zeleniny. Ta se vloží do studené vody a pozvolna vaří.
Zvláštní hnědé polévky
Beef-tea – libové maso na kostky se přelije studenou vodou a vaří se 3hodiny ve vodní lázni.
Bouillon – silný hovězí vývar se syrovým žloukem
Consommé – dvojítý (zesílený) vývar
Olio – vývar bez zavářky nebo vložky
Zavářky
– těstové: nudle, flíčky, kapání
– obilninové: rýže, kroupy, krupky, vločky
– masové: játrové nebo masové knedlíčky
Vložky se nevaří v polévce, ale zvlášť
1. z listového vaječného těsta (mouka, vejce, mléko a sůl) – na pánvi se upeče placka, která se rozkrájí na nudle (celestýnské)
2. z páleného těsta (horká voda nebo mléko, sůl, máslo a za stálého míchání se přisypává mouka) vznikají tzv. krupicové noky
3. ze slané piškotové hmoty (šlehaný tuk, žloutky, sůl, sníh, mouka) – upeče se v pekáčku a nakrájí na kostky
Bílé polévky
– připravují se z vývaru z telecího nebo vepřového masa a zahušťují se jíškou a zjemňují žloutkem, smetanou nebo máslem.
Zeleninové – květáková, zelná, chřestová, brokolicová, rajčatová, bramborová apod.
Kašovinné – kaše z luštěnin, brambor se rozmíchá ve vývaru, přidá se osmažená veka, houby..
Masové – dršťková, rybí
Smetanové – krémové – bešamel a různé přísady
Šlemové – z obilninových odvarů
Zvláštní polévky
Krajové – brynzová nebo podkrkonošské kyselo
Národní – dršťková, boršč
Studené – ovocné
Více informací v recepturách
Autor: Dana Petrunčíková Foto: voraorn
Související články:
REVPAR je pouze jedním z celé řady ukazatelů
Revenue Managemet jinými slovy také Yield Management je proces řízení poptávky. Prostřednictví kontroly volných kapacit v jednotlivých cenových kategoriích se stanovují prodejní strategie pro maximální navýšení tržeb a zisku hotelu, kongresových prostor a restaurace. K tomu slouží řada ukazatelů.
Které ukazatele jsou nejpoužívanější?
ADR (Average Daily Rate) je statistická jednotka, která ukazuje průměrnou denní cenu za pokoj. Pokoje poskytnuté zdarma (complimentary rooms a house use) jsou z počtu pokojů vyloučeny, protože se k nim nevztahuje tržba.
Vypočítá se:
ADR = celkové tržby za ubytování / počet pokojů, na který se tržby vztahují
REVPAR (Revenue per Available Room) ukazuje cenu za disponibilní pokoj. Je to mezinárodně používaný ukazatel, který se sleduje v delším časovém období a vypočítá se dvěma způsoby:
1. Jako součin průměrné denní ceny pokoje (ADR) a využití pokojové kapacity v procentech.
REVPAR = Průměrná cena přenocování (ADR) x průměrná obsazenost v % (Occupancy %)
2. Jako podíl celkových tržeb za ubytování za určité období a celkového počtu disponibilních pokojů za stejné období.
REVPAR = Tržby za ubytování (za určité období) / počet disponibilních pokojů na prodej (za stejné období)
Vzorce:
REVPAR / ADR = Occupancy %
ADR x Occ % = REVPAR
REVPAR / Occ% = ADR
SpendPAR = celkové tržby / počet pokojů
SpendPAR = total in-house guests revenue / total rooms available
REVPAS ( Revenue per Available Seat ) je tržba na disponibilní židli. Je to ukazatel restauračního stravování, je podílem tržeb získaných za služby restauračního stravování a počtu stálých židlí daného zařízení. Do počtu stálých židlí se nezapočítávají sezónní nebo příležitostně salonky, zahrádky atd.
REVPAS = Tržby v restauračním stravování / počet stálých židlí
Další důležité ukazatele revenue (yield) managementu:
| ARI | Average Rate Index | ARI = hotel ADR / market ADR (průměrná cena / průměrná cena konkurence) |
| MPI | Market Penetration Index | MPI = Hotel Occ / market Occ (obsazenost v % / obsazenost konkurence v %) |
| REVPASH | Revenue per available seats and hour | REVPASH = celkové tržby / počet míst / počet hodin provozu |
| REVPOS | Revenue per Occupied Space | REVPOS = Tržby za meeting room / obsazený prostor v m2 |
| RGI | Revenue Generated Index | RGI = Hotel REVPAR / market REVPAR |
| TREVPAR | Total Revenue per available Room | TREVPAR = celkové příjmy / počet disponibilních pokojů |
| TREVPEC | Total Revenue per Client | TREVPEC = celkové příjmy / počet klientů |
Další ukazatele:
CPNC (Cost Per New Customer) = náklady na nového zákazníka
GOPPAR (Gross Operating Profit per Availabe Rooms) = hrubý provozní zisk za disponibilní pokoj
NREVPAR (Net Room Revenue per Available Rooms) = netto cena za disponibilní pokoj
REVPAM (Conference and Banqueting Revenue per available Square Meters) = cena za m2 konferenčního a banketového prostoru
REVPASH (Food & Beverage Revenue per available seats and hour) = cena za hodinu a místo v gastronomickém provozu tzn.
REVPOS (Revenue per Occupied Space)= cena za obsazený prostor
NER ( Number of Employees per Room) = Průměrný počet pracovníků / počet pokojů
Kvalitativní ukazatel vyjadřuje efektivnost zaměstnávání. Nedokáže ale postřehnout charakter zařízení, jeho sezónnost a strukturu dosahovaných tržeb. Existují doporučené počty pracovníků na pokoj podle kategorie ubytovacího zařízení, čímž se zohledňuje náročnost kvality poskytovaných služeb.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: ddpavumba
Související články:
Hotelové systémy Internetové rezervační systémy Hotely na slevových systémech Porovnávače hotelových cen
Jak stanovit nejlepší cenu (BAR)?
Člověk by si myslel , že stanovení ceny hotelového pokoje je rychlý jednoduchý proces. Stačí navýšit náklady na pokoj a je to. Skutečnost je však jiná. Každý má jinou představu o tom, kolik by cena za pokoj měla být. Od člověka, který hotel vlastní nebo provozuje, přes banku, která poskytla půjčku až po jednotlivé zaměstnance, kteří pokoje prodávají. K tomu jsou zde cestovní kanceláře, internetové rezervační systémy, sociální sítě, porovnávače cen, slevové systémy, kde se otevřeně radí zákazníkům jak získat tu nejlepší cenu a největší slevu. V neposlední řadě je tu konkurence a její cenová politika.
Variabilní ceny podle poptávky a situace na trhu jsou hlavním nástrojem Revenue Managementu. Touto technikou mohou hoteloví manažeři stanovit různé sazby za noc na základě očekávané poptávky. Pravidla a postupy související variabilitou cen můžou být pro zákazníky matoucí, a to zejména v případě, že nejsou obeznámeni s praxí. Pochopení cenové politiky zákazníky pomáhá manažerům lépe aplikovat nástroje pro maximalizaci budoucích příjmů, aniž by byla ohrožena spokojenost hostů. Na základě studie byla cena BAR označena jako zákazníky přijatelná a srozumitelná a byla tak před lety uvedena do praxe.
Co je BAR ?
Nejlepší dostupná cena (Best Available Rate = BAR ) byla vytvořena pro to, aby zaručila, že host je ubytován za nejnižší dostupnou cenu za určitých hotelem stanovených podmínek. Například v určitém období, za určitý počet nocí nebo při rezervaci předem a podobně.
Jaké faktory ovlivňují stanovení Best Availabe Rate (BAR)?
• Lokalita a poptávka po ní
• Sezónní poptávka
• Dny v týdnu (například víkend)
• Délka pobytu
• Advanced booking (doba před příjezdem hosta)
• Ceny konkurence
• Obsazenost hotelu či penzionu
• Průměrná denní cena pokoje (Average Daily Rate = ADR) ve sledovaném období, kterou je třeba maximalizovat
Vzorec pro výpočet:
ADR = celkové tržby za ubytování / počet pokojů, na který se tržby vztahují
Další potřebné vzorce pro Revenue Managery.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: sheelamohan
Související články:
Cenová parita Hotelový marketing Jak být dobrým obchodníkem Věrnostní programy
Foto: Amedia Hotels
Hotel Best Western Amedia Praha 4
Hotel Best Western Amedia Praha se nachází v blízkosti obchodního centra Chodov – Praha 4. Autobusem 115 se dostanete na stanici metra Chodov a odtud do historického centra Prahy. V blízkosti hotelu se nachází prodejna Mercedes Benz, nově vybudované bazénové centrum, tenisové kurty i bowling.
Hotel Amedia Express nabízí účelně zařízené klimatizované jednolůžkové a dvoulůžkové pokoje se vlastní koupelnou a WC. V pokoji je také satelitní TV.
Snídaně je v ceně ubytování.
Zdarma je Wifi a bezpečnostní schránka v prostorách recepce. WiFi na pokoji je za příplatek.Informaci o cenách najdete kliknutím na tlačítko „Rezervovat“.
Další levné ubytování v Praze: Hotel Vítkov Praha 3 Hotel Olšanka Praha 3
Foto: Eurohotel KV
Eurohotel Karlovy Vary
Tříhvězdičkový Eurohotel Garni se nachází na okraji lázeňského města Karlovy Vary, v blízkosti hlavního tahu na Prahu. Romantický hotel má vlastní zahradu, která klientům zaručuje klid a pohodu během pobytu.
Eurohotel nabízí ubytování v jednolůžkových a dvoulůžkových pokojích i v apartmá, vše s možností přistýlky. V každém pokoji je koupelna se sprchou a WC.
Další vybavení pokoje:
|
|
|
V Eurohotelu Karlovy Vary je parkování a WiFi zdarma.
Snídaně formou švédských stolů a lázeňský poplatek je v ceně ubytování. Informaci o cenách najdete kliknutím na tlačítko “Rezervovat”.