hotel
Každý zaměstnanec hotelu prodává
V hotelnictví a gastronomii jde především o prodej služeb. V tak velké konkurenci se hotely snaží maximalizovat tržby, aby pokryly náklady a současně si udrželi úroveň a spokojené a stálé klienty. Každý zaměstnanec tedy musí být dobrým obchodníkem a nejde pouze o pracovníky obchodních oddělení, ale také o pracovníky recepce, concierge, restaurace, wellness center, obchůdků se suvenýry. Všech, kteří prodávají přímo nebo formou up-sellingu a cross-sellingu. Úsměv a oslovení hosta jménem je dnes běžným standardem všech kvalitních hotelů.
Jaké jsou další činitele úspěšného prodeje?
- Zajímejte se o klienta. Nechte ho sdělit vám svoje potřeby
- Dávejte otázky, na které musí klient odpovědět ANO
- Dívejte se klientovi do očí
- Naslouchejte a povzbuzujte klienta, aby o sobě a svých přáních hovořil
- Dívejte se na věc očima klieta
- Podávejte informace poutavým způsobem
- Probuďte v klientovi touhu službu vyzkoušet, pokrm ochutnat
- Pochvalte klientovi jeho volbu, oceňujte klientův vkus
- Co slíbíte také splňte. Tím si získáte klientovu důvěru.
- Nic a nikoho nekritizujte a neodsuzujte
- Dejte klientovi najevo, že si uvědomujete jeho důležitost
- Neříkejte klientovi, že se mýlí. Respektujte jeho názor
- Na chybu upozorněte nepřímo například otázkou
- Sporné situace řešte přátelsky, protože každá hádka je předem prohraná
- Uznejte svůj omyl
- Dejte najevo, že máte zájem klientovo přání splnit
- Pečujte o klienta
Jaký dobrý obchodník je?
Dobrý obchodník je velmi komunikativní. Dokáže klást ty správné otázky a také naslouchat. Má opravdový zájem klientovi pomoci. Dbá o svůj vzhled a pečuje o své tělo i duši. Má pozitivní myšlení a je tak plný pozitivní energie, kterou pak „přenáší“ na klienta. Dobrého obchodníka jeho práce baví, umí si ji zorganizovat a má o ní přehled, dokáže rozpoznat přání a potřeby klienta.
Autor: Dana Petrunčíková
Související články:
Manažerské dovednosti, Hotelový marketing, Mobbing a Bossing
Velikonoční hotelová nálada
Velikonoce stejně jako vánoční svátky jsou svátky křesťanské a proto se slaví v celém křesťanském světě. Každý národ si za uplynulá staletí vytvořil tradice, které více či méně úspěšně dodržují i dnes. I u nás velikonoční tradice a symboly máme a často je používáme v hotelech a restauracích k oslavě svátků jara a k navození velikonoční nálady.
Jaké jsou typické velikonoční symboly?
Vejce je symbolem plodnosti, úrody, narození, návratu jara a díky skořápce i symbolem bezpečí. Dnes už se moc nepoužívají klasické techniky ke zdobení. Naopak. Čím barevnější a extravagantnější kraslice jsou, tím lépe.
Beránek je symbol nejen křesťanství. Hospodin je zobrazován jako pastýř a věřící jako ovečky a beránci. Jako obřadní pokrm se skopové používá od středověku. Vzhledem k tomu, že půst trvá až do velikonoční neděle, pak je masitý pokrm nahrazován sladkým pečivem.
Z jakého těsta lze beránka upéct?
Zajíček byl převzat od našich německých sousedů a pochází z tradice oslav svátku pohanské bohyně plodnosti Eostre.
Pomlázky a řehtačky jsou naše. Podomácku vyrobené nástroje vydávající zvuk měly za úkol svolávat věřící k bohoslužbám již od Zeleného čtvrtka, kdy zvony „odlétaly do Říma“. S pomlázkou chodili koledovat mládenci, a šlehali jimi ženy a děvčata, která se pak měla cítit „omlazená“.
Jak nejlépe navodit velikonoční náladu?
Jarní květiny a „kočičky“ (větvičky jívy) jsou však nejoblíbenější velikonoční výzdobou. Kočičky z posvěcené větvičky prý dokonce bývaly lékem proti kašli a zimnici. V každém případě barevné jarní květiny, jako narcisy, hyacinty nebo tulipány jsou v tomto období jako výzdoba hotelových hal nebo restaurací nenahraditelné.
Autor: Dana Petrunčíková
Související články:
Co musí umět hotelový systém?
Hotel je hodinový stroj, který dobře funguje jen, když všechna kolečka do sebe zapadají. Všechno souvisí se vším v hotelu i v jakémkoliv jiném ubytovacím zařízení.
Každý úsek hotelu musí být informován o všem důležitém – o tom kdo přijíždí, kolik jich je, jaké služby si objednali, jak dlouho v hotelu budou, jaké jídlo budou konzumovat, kdy odjíždí, jakým způsobem zaplatí, aby jim objednané služby mohly být poskytnuty. Po odjezdu je třeba, aby účetní oddělení mělo dostatek informací, aby mohlo vše zaúčtovat, odvést poplatky městu a daně.
Aby si hotel zachoval svou dobrou pověst, musí objednané služby klientovi poskytnout. Z tohoto důvodu musí být všechny požadavky hosta zaznamenány do hotelového systému ještě před jeho příjezdem, aby všechny úseky mohly tyto požadavky včas splnit.
Co musí splňovat hotelový systém?
Požadavky na hotelový systém jsou v každém ubytovacím zařízení velmi podobné. Ty nejdůležitější funkce hotelových systémů jsou:
· Cena licence hotelového systému (obvykle ji určuje počet pokojů)
· Jednoduchost uživatelského rozhraní
· Správa rezervací (individuálních a skupinových, opčních i fixních)
· Přehled obsazenosti pokojů v závislosti na termínu
· Vložení a čerpání alokací a smluvních kontingentů
· Yield management – vložení různých typů cenových relací a restrikcí v závislosti na obsazenosti
· Grafické multifunkční štafle zobrazují rezervace v závislosti na čísle pokoje a termínu pobytu
· Napojení na zámkový a kartový systém
· Napojení na telefonní ústřednu
· Hotelový účet v jazykových mutacích s možností drobného prodeje na recepci
· Možnost účtování celkového pokoje i jednotlivých hostů na pokoji
· Vedení knihy hostů pro potřeby policie a cizinecké policie
· Směnárencká činnost, aktualizace kurzů měn podle ČNB a platba v různých světových měnách
· Denní a měsíční uzávěrka, rozúčtování dokladů a souhrnné podklady pro účetnictví, tisk účtenek a daňových dokladů
· Evidence úklidu pokojů
· Uvedení pokoje mimo provoz (technická závada, malování, generální úklid)
· Evidence stravování
· Rezervace kongresových prostor
· Evidence a účtování stravování
· EET
· Statistiky a manažerské analýzy očekávaných výnosů
· Možnost stanovení uživatelských práv pro jednotlivé úseky a uživatele
· Modul věrnostního programu
· Online platební systém
· Online rezervace z hotelových webovvých stránek. V tomto případě je důležité si předem zjistit, zda tento modul má všechny funkce, které pro prodej potřebujeme. Je třeba si ověřit zda modul umožňuje:
· Prodej všech typů pokojů tak, aby byly přehledně řazeny s popisem vybavení a fotogalerií
· Vložit potřebné restrikce
· Vložit balíčky služeb
· Vložit ceny podle termínů a zda na přelomu těchto termínů se ceny správně načítají
Nejpoužívanější hotelové systémy:
Fidelio Hores Agnis Previo Protel Mysoft Mefisto Mevris Plazaro
Nejpoužívanější restaurační systémy:
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Salvatore Vuono
Související články:
Kategorie ubytovacích zařízení Vybavení restaurací a jídelen Internetové rezervační systémy
Jak hledat práci v hotelnictví a v gastronomii?
Gastrojobs.cz je specializovaný pracovní portál určený především pro zaměstnance a zaměstnavatele z oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu. Zveřejňování i hledání volných pozic a nových pracovních nabídek na tomto internetovém systému je velmi snadné.
Díky zaměření se pouze na pracovní nabídky v dané oblasti je většina věcí značně zjednodušena. Najdete zde v jeden okamžik veškeré potřebné informace o pracovních pozicích, včetně kontaktu na osobu zodpovědnou za nábor pracovníků. Můžete tak na pracovní nabídku ihned reagovat a zaslat požadovaný životopis a motivační dopis.
Výhody pracovního portálu Gastrojobs.cz?
Prostřednictvím portálu Gastrojobs.cz můžete inzerovat vlastní volné pracovní pozice, vyhledávat vhodné uchazeče, spravovat vlastní firemní profil, komunikovat s jednotlivými registrovanými uchazeči a propagovat vlastní společnost formou reklamy či v rámci uveřejnění článků či rozhovorů na odborně zaměřené téma.
Portál má vysokou návštěvnost, která vašemu hotelu či restauraci zajistí kvalitní propagaci ať už na internetu či mimo něj, protože Gastrojobs.cz je často prezentován na různých veletrzích práce v různých regionech. Tím má významnou hodnotu na trhu práce.
Pracovní pozice jsou na portálu Gastrojobs.cz přehledně řazeny od nejnovějších, dají se filtrovat například podle druhu pracovního poměru, pozice, společnosti, lokality a podobně. Portál umožňuje přímé zacílení a umožňuje tak efektivně oslovovat vhodné uchazeče a nabízet relevantní nabídku práce a pracovních pozic.
Autor: Dana Petrunčíková Foto: logo Gastrojobs.cz
Související články:
Co patří do základního vybavení čtyřhvězdičkového hotelu?
• Ve všech pokojích a apartmánech je funkční barevná televize
• Noční stolek a na něm světlo ke čtení
• Telefon
• Koupelna se sprchovým koutem a toaletou nebo koupelna s vanou a WC
• Přístup na Internet v pokoji nebo alespoň ve veřejných prostorech hotelu, kde jsou zajištěna místa k sezení
• Služba prádelny a žehlení do 24 hodin, plastový vak nebo taška pro vložení prádla
• Místa k sezení v prostoru recepce, bagážista nebo poslíček, který pomůže se zavazadly
• Centrální hotelový trezor na recepci nebo trezor na pokoji
• Čalouněné křeslo / pohovka se stolkem
• Přístup na Internet a internetový terminál, možnost IT podpory
• Recepce otevřena minimálně 16 hodin, dostupná 24 hodin denně, personál hovořící dvěma jazyky
• Snídaňový bufet nebo snídaňový jídelní lístek prostřednictvím Room Service
• Minibar nebo nápoje 24 hodin denně prostřednictvím Room Service
• Restaurace s nabídkou z jídelního lístku otevřená minimálně 6 dnů v týdnu
• Velikost pokoje 11,4 m2 u jednolůžkového pokoje, 13,3 m2 u dvoulůžkového pokoje
• Velikost koupelny na pokoji minimálně 5m2
• Denní úklid pokoje a koupelny, výměna ručníků a povlečení
• Hotelová hala s místy k sezení, hotelový bar
Jaké jsou požadavky na koupelnu ve čtyřhvězdičkovém hotelu?
• V koupelně je topení a vysoušeč vlasů
• Kosmetické produkty a kosmetické zrcátko
• Koupelnová podložka
• Umyvadlo s odkládacím prostorem
• Zrcadlo a osvětlení zrcadla a umyvadla
• Elektrická zásuvka poblíž zrcadla
• Háčky na ručníky nebo věšák
• Sklenička na zubní kartáček na osobu
• Mýdlo nebo dávkovač tekutého mýdla a sprchového gelu
• Šampon, hotelová kosmetika, tělové mléko, koupací čepice, vatové tyčinky, odličovací tampony, hygienické ubrousky
• Toaletní papír
• Hygienické sáčky a odpadkový koš
• WC štětka s držákem
• Ručník a osuška pro každou osobu
• Župan a pantofle na požádání
Typy a rozměry postelí určují označení pokojů:
• Jednolůžkový pokoj (single room) má postel pro jednu osobu s jednou matrací (min. 90×200 cm) – Single bed
• Dvoulůžkový pokoj (double room) má postel pro dvě osoby (dvoupostel) s jednou matraci (min. 180×190 cm; 180×200 cm; 200×200 cm) – Double bed
• Dvoulůžkový pokoj, který má dvě oddělené postele se dvěma matracemi (min. 90×200 cm) se nazývá Twin room. Postele se dají v případě potřeby přisunout k sobě a použít jako double bed. Oddělené se nazývají Twin beds
• Dvoulůžkový pokoj pro jednu osobu (double single use) má postel s jednou matrací o rozměrech minimálně 150×200 cm.Postel se nazývá Queen bed.
• Pokoje delux, apartmány a suites mají postel pro dvě osoby s jednou matrací o rozměrech 200×200 cm, která se nazývá King size bed
Jaké jsou požadavky na ostatní vybavení čtyřhvězdičkového pokoje?
| • Kvalitní polštář, přikrývka a ložní prádlo • Závěs nebo žaluzie v oknech • Šatní skříň s policí na prádlo a s ramínky • Čalouněná židle, psací stůl a psací potřeby • Minibar • Elektrická zásuvka a osvětlení |
• Místo k odložení zavazadla • Odpadkový koš • Rádio • Přístup na internet • Vícejazyčný manuál hotelových služeb • Dveřní kukátko |
Autor: Dana Petrunčíková Foto: Mario Trux
Související články:
Vybavení pětihvězdičkového hotelu Vybavení tříhvězdičkového hotelu Vybavení penzionu Hotelové služby Outsourcing
Jaké jsou požadavky na hotelové služby?
V době, kdy jsou na hotely kladeny vysoké nároky ze strany hotelových hostů na kvalitu a rozsah služeb se každý hotel snaží vyjít potřebám hosta maximálně vstříc. Proto je nyní poskytována široká škála služeb i v ubytovacích zařízeních nižších kategorií.
Nejžádanější a nejčastěji poskytované hotelové služby
Úklidové služby v hotelu:
• Každodenní úklid pokoje a koupelny
• Každodenní výměna ručníků a osušek
• Výměna ložního prádla
Občerstvení v hotelu:
• Nabídka nápojů v minibaru
• Nápojové automaty
• Room servis
• Kávovar nebo varná konvice na pokoji
• Snídaně formou bufetu
• Servis hotelové jídelny nebo restaurace, dietní kuchyně, bezlepková strava
Služby hotelové recepce a concierge:
| • Express check-in • Express check-out • Sekretářské služby • Informace o zajímavostech v okolí • Rezervace vstupenek • Rezervace letenek (vyhlídkové lety ) • Rezervace okružních jízd a výletů |
• Zajištění překladatelských služeb • Zajištění tlumočnických služeb • Služba ranního buzení • Zajištění denního tisku • Hotelové taxi • Prodej kosmetiky • Prodej hygienických předmětů |
Další hotelové služby:
| • Dveřní a poslíček / bagážista • Úschovna zavazadel • Čištění obuvi • Čištění a oprava oděvů • Žehlení oděvů |
• Prádelna a čistírna • Hotelová IT podpora • Služba ranního buzení • Zajištění denního tisku • Hotelové taxi nebo na tel. |
Konferenční služby v hotelu:
• Pronájem konferenčních prostor
• Zajištění osvětlovací techniky
• Zajištění ozvučovací techniky
• Zajištění kancelářských potřeb
• Knihovna nebo dětský koutek
Wellness služby v hotelu:
• Fitness centrum
• Bazén
• Sauna, pára, vířivá vana, masáže, solárium, solná jeskyně
• Kosmetické služby
• Hlídání dětí
• Půjčení lyží, horských kol
• Možnost rezervace online
Pro zajištění perfektního servisu je potřeba kvalitní hotelový systém.
Autor: Dana Petrunčíková
Související články:
Vybavení pětihvězdičkových hotelů , čtyřhvězdičkových hotelů , tříhvězdičkových hotelů a penzionů
Vybavení hotelového pokoje
Vybavení hotelového pokoje musí splňovat parametry dané pro každou kategorii.
Postele:
• Double bed – postel pro dvě osoby (dvoupostel) s jednou matraci (min. 180×190 cm; 180×200 cm; 200×200 cm)
• Twin beds – dvě oddělené postele se dvěma matracemi (min. 90×200 cm), dají se v případě potřeby použít jako double bed (srážením postelí)
• Single bed – postel pro jednu osobu s jednou matrací (min. 90×200 cm)
• Queen bed – postel pro jednu osobu s jednou matrací (min. 150×200 cm) často používána ve speciálních pokojích pro dámy nebo se užívá v jednolůžkových pokojích jako „single use“
• King bed – postel pro dvě osoby s jednou matrací (min. 200×200 cm), často je součástí vyšší kategorie pokojů (např. Deluxe room, Junior suite, Suite, Apartmá)
• California king bed – postel pro dvě osoby s jednou matrací (min. 255×230 cm) 
• Kvalitní přikrývka
• Kvalitní polštář
• Kvalitní denně měněné povlečení na přikrývku a polštář
• Další přikrývka a polštář na požádání
• Závěs nebo žaluzie v oknech
Další vybavení hotelového pokoje:
• Šatní skříň
• Police na prádlo
• Odpovídající počet ramínek na šaty
• Pohodlné sezení – čalouněné židle, čalouněná křesla, pohovka, sedací souprava)
• Pracovní stůl a židle
• Elektrická zásuvka v blízkosti postele a pracovního stolu
• Noční stolek vedle hotelové postele
• Osvětlení hotelového pokoje s vypínačem – lustr, interiérová lampa, lampička na nočním stolku
• Zrcadlo na výšku postavy
• Místo k odložení zavazadla
• Trezor
• Odpadkový koš
• Rádio
• Barevný televizor
• Telefon
• Minibar
• Přístup na internet
• Vícejazyčný manuál hotelových služeb
• Časopis
• Psací potřeby
• Taška na prádlo
• Šitíčko a lžíce na boty
• Pomůcky na čištění obuvi
• Dveřní kukátko
Vybavení hotelové koupelny:
• Sprcha a WC, nebo vana a WC, popřípadě vana, sprcha a WC.
• Koupelnová podložka
• Umyvadlo s odkládacím prostorem
• Osvětlení umyvadla
• Zrcadlo
• Elektrická zásuvka poblíž zrcadla
• Kosmetické zrcadlo
• Závěsné systémy na ručníky nebo háčky
• Sklenička na zubní kartáček na osobu
• Mýdlo a dávkovač tekutého mýdla
• Sprchový gel
• Šampon
• Kosmetické produkty, hotelová kosmetika, tělové mléko, koupací čepice, vatové tyčinky, odličovací tampony, hygienické ubrousky
• Kvalitní toaletní papír
• Hygienické sáčky
• WC štětka s pouzdrem
• Ručník pro každou osobu
• Osuška pro každou osobu
• Župan a pantofle, popřípadě alespoň na požádání
• Vysoušeč vlasů
• Odpadkový koš
Autor: Dana Petrunčíková Foto: arztsamui
Související články:
Vybavení pětihvězdičkových hotelů Vybavení čtyřhvězdičkových hotelů Vybavení tříhvězdičkových hotelů Vybavení penzionů
Požadavky na vybavení tříhvězdičkových hotelů
V době kdy se počet ubytovacích zařízení zvýšil, je potřeba nabízet kvalitnější služby a vybavení než nabízí konkurenční hotel. Z tohoto důvodu řada tříhvězdičkových hotelů nabízí prakticky stejné služby jako hotely čtyřhvězdičkové. Jediným rozdílem pak je prakticky pouze nižší cena ubytování a služeb a vybavení pokojů, které je mnohdy staršího data. To samé platí pro dvouhvězdičková ubytovací zařízení, která nabízí služby jako hotely tříhvězdičkové v jejich sousedství.
Co patří do vybavení tříhvězdičkového hotelu?
• Všechny pokoje mají TV
• Telefon v pokoji, noční stolek, světlo ke čtení
• Přístup na Internet v pokoji nebo ve veřejných prostorách
• Koupelna s WC
• Topení v koupelně, vysoušeč vlasů, kosmetické ubrousky
• Služba prádelny a žehlení
• Recepce otevřena 14 hodin, telefonicky dostupná 24 hodin denně, personál hovořící dvěma jazyky
• Místa k sezení v prostoru recepce, pomoc se zavazadly
• Centrální trezor nebo trezor na pokoji
• Restaurace otevřená alespoň 5 dnů v týdnu
• Velikost pokoje 9,5 m2 u jednolůžkového pokoje, 13,3 m2 u dvoulůžkového pokoje
• Velikost koupelny na pokoji minimálně 5m2
Jaké jsou další požadavky na tříhvězdičkový hotel?
• Čistota a hygiena v celém objektu
• Funkční vybavení a zařízení v celém objektu hotelu
• Nároky na celkový dojem určuje kategorie hotelu
• Kvalitní a udržované vybavení a zařízení pokojů, restaurací
• Kvalitní, udržované a funkční vybavení hotelových provozů
Typy pokojů a postelí:
• Jednolůžkový pokoj má lůžko s matrací o velikosti 90 x 200 cm
• Dvoulůžkový pokoj má dvě lůžka, každé o velikosti 90 x 200 cm nebo dvoulůžko o velikosti 180 x 200 cm nebo 200 x 200 cm
• Vícelůžkový pokoj má tři, čtyři nebo více lůžek, každé o velikosti 90 x 200 cm
Doplňkové služby:
• možnost parkování
• služby hotelového concierge (rezervace vstupenek, zajištění okružních jízd)
• drobný prodej na recepci (suvenýry, kartáček a pasta na zuby)
• pobyt pro rodiny s dětmi (dětský koutek, hlídání dětí)
• úschovna lyží, jízdních kol
Autor: Dana Petrunčíková Foto: digitalart
Související články:
Vybavení čtyřhvězdičkových hotelů Vybavení pětihvězdičkových hotelů Vybavení penzionů Hotelové služby